Вкусные рецепты от Kotletka.org

Рецепт Шокомастика и украшение тортов

Категория: Рецепты тортов


Шокомастика и украшение тортов
Простой и эффектный способ украсить Ваш торт или десерт. Я так украсила торт .

Нам понадобится:
Шоколадный бисквит - примерно 400г;
Сгущеное молоко – 100г;
Сметана – 100г;
Масло сливочное – 100г;
Шоколад горький или молочный – 100г;
Мед жидкий – 2ст.л.

Шокомастика и украшение тортов


Можно купить готовый бисквит или, как я, очень быстро испечь (я пекла двойную норму). Бисквит остудить и раскрошить в мелкую крошку.

Шокомастика и украшение тортов


взбить размягченное масло со сгущенкой и сметаной.

Шокомастика и украшение тортов


смешать этот крем с бисквитной крошкой, получим массу, похожую на пирожное «картошка».

Шокомастика и украшение тортов


Из этой массы лепим любую нужную нам фигуру. Для торта я лепила голову кабана (клыки из орехов кешью). На новый год можно вылепить елочки, снеговиков, подарки – все, что подскажет фантазия. Примерно вот так.

Шокомастика и украшение тортов


Слепленные фигурки отправляем на холод. Тем временем готовить шоколадную мастику. Плитку шоколада 100г ломаем на очень мелкие кусочки – каждую дольку где-то на 4 части.

Шокомастика и украшение тортов


1/3 поломанного шоколада отставляем в сторону. 2/3 выкладываем в чашку, чашку ставить на водяную баню так, чтобы вода не касалась дня чашки.

Шокомастика и украшение тортов


Ставить всю конструкцию на плиту и растапливаем шоколад, постоянно помешивая

Шокомастика и украшение тортов


Как только вода начинает кипеть, снимать чашку с шоколадом с водяной бани. Шоколад нельзя топить при температуре выше 37 градусов, иначе он сваривается, и ничего у нас не получится. Примерно к этому моменту он уже почти растопился, может остаться несколько мелких кусочков. Высыпаем в чашку оставшиеся 1/3 шоколада и хорошо размешиваем до растворения.

Шокомастика и украшение тортов


В эту массу добавляем 2 ст.л. подогретого меда, размешиваем ложкой до загустения, густеть начинает сразу же, прямо на глазах.

Шокомастика и украшение тортов


Полученную смесь хорошо вымешиваем руками до получения пластичной тянущейся массы.

Шокомастика и украшение тортов


В процессе вымешивания выделяется довольно много какао-масла. Масло стекает с рук в подставленную чашку. месить надо долго, минут 15 - 20. В конце, когда мастика уже тянется, я просто вытягиваю ее в длину и складываю, и так несколько раз.

Шокомастика и украшение тортов


Вот на этом фото видно, какая тягучая пластичная мастика получается.

Шокомастика и украшение тортов


Из этой мастики можно лепить, можно ее раскатывать, можно хранить в холодильнике. На вкус – как шоколадная ириска. Для покрытия фигурок я мастику раскатываю.

Шокомастика и украшение тортов


Можно при раскатывании применять специальные структурные листы для получения разной фактуры, например фактура «дерева» вполне подойдет и для шерсти кабана, и для елочки.

Шокомастика и украшение тортов


Осторожно переносим раскатанный пласт на фигурку, обтягиваем ее, нежно прижимая пальцами.

Шокомастика и украшение тортов


Шокомастика и украшение тортов


По краям обрезаем с запасом.

Шокомастика и украшение тортов


Полученные краешки аккуратно подворачиваем под фигурку. Готово!

Шокомастика и украшение тортов


Шокомастика и украшение тортов


По такой же технологии был украшен вот этот торт.

Шокомастика и украшение тортов


Шокомастика и украшение тортов


Другая несложная в приготовлении мастика – заварная.

Для нее понадобится:
Масло сливочное – 50г;
Вода – 100мл;
Мука – 100г;
Сахарная пудра – 300 - 350г.

Воду с маслом вскипятить, растворить масло.

Шокомастика и украшение тортов


добавить муку и вымесить тесто.

Шокомастика и украшение тортов


В тесто добавлять понемного сахарную пудру и вымешивать до получения мягкой пластичной массы.

Шокомастика и украшение тортов


Массу завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса. Через полчаса достаем – она уже не такая липкая, как была. Но все же довольно липкая, так что раскатывать ее надо на крахмале и посыпая крахмалом. Позже с готового изделия крахмал смахивается сухой кисточкой. Эту мастику можно окрашивать пищевыми красителями.

Шокомастика и украшение тортов


Из этой мастики вряд ли получится лепить фигурки или цветы, она слишком мягкая. Для обтягивания фигурок и тортов - подойдет. Вот такие «упакованные подарки» из нее смогут "слепить" даже ваши дети, обтягивая пирожные.

Шокомастика и украшение тортов


Приятного творчества!
Если Вам понравилась кулинарная статья: Рецепт Шокомастика и украшение тортов, выразите свое мнение, написав комментарий в форме ниже. Искренне надеемся, что статья Рецепт Шокомастика и украшение тортов помогла Вам. Спасибо!


Оставьте свой комментарий


Добавление комментария